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Articles Excès Magazine

Excès Magazine N° 240 du 2 août 2019
Cocktail : Le Gambetta Limonade Bienvenue dans le Sud… Vous voilà bien installé à la terrasse d'un café (à l'ombre bien sûr). Vous avez soif, fait chaud, très chaud, très soif… Marre du Perrier rondelle ou du coca zéro... alors, prenez l'asseng et commandez un Gambetta limonadeu, vé ! Qu'ès aquo ? Quand on a grandi pas trop loin de la Méditerranée, on a forcément des

Excès Magazine N° 216 du 3 août 2018
Cocktail : Le Mojito par Nicole (l'Endroit) Nous sommes en 1578, Francis Drake le pirate, accoste son repère, Cuba, pour fêter leur dernier butin entre deux pillages. Sur place avec ses hommes, aiment boire du «tafia», rhum trouble non raffiné, et l'agrémente de quelques ingrédients utiles aux marins : la menthe contre la nausée, le citron vert contre le scorbut. Ils le nomment El Drake. En

Excès Magazine N° 159 du 18 mars 2016
COCKTAIL Par Jonathan Le «tech 9» Jonathan est barman au Bull Dog depuis plus de 3 ans, au milieu d’une équipe soudée et d’une ambiance très familiale. «Ce que j’aime la plus ? les clients deviennent amis et se sentent à la maison !». A 24 ans c’est un amateur de boxe et de séries TV telles qu’Hanibal. - Citron vert écrasé - 4cl de Te

Excès Magazine N° 154 du 8 janvier 2016
COCKTAIL Par Yann Le Bonnie and Clyde Amateur de sport, surtout d’escalade, 25 ans... Yann est barman au Bulldog Pub-Pompeï depuis plus de 4 ans. «J’aime vivre la nuit parce qu’on m’a dit que j’allais mourir un jour»... Après ces mots là, vous ne vous étonnerez pas du nom de ce cocktail créé pour l’Excès Magazine : le Bonnie and

Excès Magazine N° 149 du 16 octobre 2015
COCKTAIL PAR STÉPHANE Au Wine Pier, le bar de l’Hotel Welcome à Villefranche sur Mer, depuis 2 ans, Stéphane 35 ans fut d’abord barman au Château Eza, au Martinez, au Belle Rive à Juan. Pour l’Excès Magazine, il a créé «l’Excès». Subtil et doux, on le donnerait pour un jus de fruit ! Une alchimie mystérieuse... - un jaune d’oeuf

Excès Magazine N° 148 du 2 octobre 2015
COCKTAIL Par Fred Un long drink pensé short, on est très dans l'esprit de la prohibition ! 2cl de miel 4cl de pisco (eau de vie de raisin du Pérou ou de Bolivie) Bien remuer puis ajouter 2cl de bénédictine 8cl de lait froid Remuer au shaker Verser dans un verre à long drink Rajouter en garniture de larges zestes d'orange exprimés à la flamme (chauffer le z

Excès Magazine N° 147 du 18 septembre 2015
COCKTAIL Par Guillermo 33 ans, venu d’Uruguay, Guillermo partage avec Sergei la lourde responsabilité de barman en titre du plus fabuleux établissement cubain de Nice. Petite création, spécialement, pour l’Excès Magazine 4cl de rhum brun 2cl de liqueur de café 2 cl de Purée de Passion 6cl de jus d’ananas Garniture : cuillère en écorce d&

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