Véritable lieu de vie et de communion sociale et culturelle, le Bar de la Dégustation, vieux de 150 ans, est dirigé depuis 36 ans par la figure à jamais emblématique de l’établissement, Georges Gombert. C’est le bar qui voit passer toutes les vies...toutes les envies..! Les étudiants, les touristes, les locaux, les artistes… tout un chacun se retrouve sur la terrasse idéalement située sur la place du Palais et à deux pas du cours Saleya, aux portes du vieux Nice. A «La Dégust’», comme l’appellent les intimes, on peut tout aussi bien prendre un café/croissant pour un petit déj’ au soleil qu’un apéro au son Jazzy des Cookies Nuts par exemple. Georges, accoudé au comptoir, veille au bon déroulement… Pari gagné pour cet homme généreux et attachant de faire le lien social avec et entre les hommes. Malheureusement, aussi représentatif que soit ce lieu pour bon nombre d’entre nous, il fermera prochainement ses portes. Dépossédé par une société immobilière pour en faire une éventuelle résidence hôtelière, c’est toute une rue qui pourrait changer… C’est le c½ur gros que nous en parle Georges, un des dernier grands, une identité qui avait su garder cet esprit “commerçant” confie un ami de 25 ans…
Le mot de la fin pour cette citation de St Exupéry, que Georges affectionne particulièrement et qui lui sied si bien : «Si tu diffères de moi mon frère, loin de me léser, tu m’enrichis».
